El chile en nogada es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana y su historia se remonta a la época de la Independencia de México en 1821. Se cuenta que el chile en nogada fue creado por las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar la llegada del general Agustín de Iturbide a la ciudad.
El chile en nogada es un platillo que representa los colores de la bandera de México: verde, blanco y rojo. Se prepara con un chile poblano relleno de carne de res y cerdo, frutas como manzana, pera y durazno, nueces, almendras, pasas y especias. Luego se cubre con una salsa blanca de nueces y queso fresco, y se decora con granada y perejil picado.
Se dice que las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica crearon este platillo para sorprender al general Agustín de Iturbide con los colores de la bandera de México en un solo plato, y para honrar a la Virgen de la Asunción en su festividad del 15 de agosto. Además, eligieron ingredientes de temporada, como la granada, que es una fruta típica del verano en México.
Desde entonces, el chile en nogada se ha convertido en uno de los platillos más populares de la gastronomía mexicana, especialmente en la temporada de verano y en las celebraciones del Día de la Independencia de México en septiembre. Además, su elaboración se ha perfeccionado con el tiempo, y ahora hay muchas variaciones de la receta original, que incluyen diferentes tipos de carne y frutas.
En conclusión, la historia del chile en nogada es una muestra más de la rica y variada gastronomía mexicana, que se ha desarrollado a lo largo de siglos de historia y cultura. Este platillo icónico sigue siendo una parte importante de las celebraciones mexicanas y sigue deleitando a los comensales con su delicioso sabor y su colorido aspecto.
