Cualquier lugar de mariscos que ofrezca tacos, tendrá Tacos Gobernador en su carta, pero ¿Sabían que son una marca registrada?

La historia de estos famosos tacos se remonta a 1987 cuando, el entonces gobernador de Sinaloa Francisco Labastida, planeó una visita al restaurante Los Arcos de Mazatlán. Desde el momento en el que el dueño, Eduardo Angulo, se enteró de la reservación, empezó a pensar en formas de sorprender al gobernador que era un cliente recurrente del lugar.

Después de darle varias vueltas al asunto, se acordó de una plática en la que Labastida le contó que su esposa preparaba unos tacos con machaca de camarón que eran sumamente buenos. Eduardo trabajó con el chef haciendo varias pruebas hasta que encontraron un gran taco preparado con machaca de camarón, queso y una tortilla de maíz dorada al comal.

Llegó el gobernador con toda su comitiva, disfrutaron de una gran comida y cuando preguntó el nombre de los tacos (que hasta ese momento no lo tenían), Eduardo respondió rápidamente: “Tacos Gobernador” y en ese momento nació un concepto que sería replicado en todo México e iría evolucionando sustituyendo el camarón por marlin ahumado, la tortilla de maíz por la de harina y adaptándose al gusto de cada comensal.

Si quieren prepararlos en casa, acá les dejamos cómo prepararlos:

Receta Tacos Gobernador

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla mediana
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 pimiento rojo en rajas
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 kg de camarones pacotilla
  • 1 pizca de orégano
  • 1 jugo de limón
  • 1/2 kg de queso asadero o oaxaca
  • sal al gusto
  • tortilla de maíz o harina

Preparación:

Freír la cebolla con la mantequilla, cuando ésta cambia de color agregar el apio y el pimiento dejando freír por unos minutos. Incorporar los camarones y sazonar con sal, orégano y jugo de limón. Una vez que los camarones se han cocido, se cubren con el queso hasta que se derrita. Servir en tortillas calientes.

El resultado final se verá más o menos así:

Y si deciden utilizar marlin ahumado en lugar de camarón, el resultado sería como este:

Si les dio curiosidad sobre la marca registrada, la denominación «TACO GOBERNADOR» fue registrada por MultiArcos S.A. de C.V. (la razón social de Los Arcos) el 31 de octubre 1987, con la descripción: «TACOS EN GENERAL, PRINCIPALMENTE TACOS EN TORTILLA DE MAIZ CON MACHACA DE CAMARON Y QUESO A LA PLANCHA, Y EN GENERAL CARNE, PESCADO, AVES Y CAZA; EXTRACTOS DE CARNE; FRUTAS Y LEGUMBRES EN CONSERVA, SECAS Y COCIDAS; JALEAS, MERMELADAS, COMPOTAS; HUEVOS, LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS; ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES.»