La carne en su jugo es uno de los platillos más populares y tradicionales de la cocina mexicana. Este platillo es conocido por su sabor ahumado y jugoso, y se prepara con carne de res en cubos, frijoles, tocino, cilantro y una variedad de especias. A continuación, presentamos la historia y receta de la carne en su jugo.
Historia de la Carne en su Jugo:
La carne en su jugo tiene su origen en el estado de Jalisco, México, donde se prepara desde hace más de 60 años. Según la leyenda, el platillo fue creado por una mujer llamada Doña Carmen, quien preparaba la carne para su familia en un fogón al aire libre. La receta original incluía sólo la carne, frijoles y un poco de cilantro, pero con el tiempo se fueron agregando ingredientes adicionales para mejorar su sabor.
Receta:
Ingredientes de la Carne en su Jugo:
- 1 kilo de carne de res en cubos
- 500 gramos de frijoles de la olla
- 4 tiras de tocino, cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 4 chiles serranos, sin semillas y picados finamente
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de jugo de limón
- 1 taza de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y los chiles serranos y cocina durante 1-2 minutos más.
- Agrega la carne en cubos y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega los frijoles, el tocino y el agua. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante 30-40 minutos.
- Agrega el cilantro y el jugo de limón y cocina durante 5-10 minutos más.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con tortillas y salsa de tomate.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una textura más suave, puedes usar una licuadora o procesador de alimentos para moler los frijoles antes de agregarlos a la olla.
- Para un sabor aún más ahumado, puedes agregar un poco de salsa de soya a la mezcla.
- Asegúrate de cocinar la carne y los frijoles hasta que estén bien cocidos para evitar problemas digestivos.
La carne en su jugo es un platillo delicioso y reconfortante que se ha convertido en una parte importante de la cultura culinaria de México. Con esta receta sencilla y deliciosa, podrás preparar este platillo en casa y disfrutar de su sabor auténtico.
