Las pupusas son un platillo típico de El Salvador que consiste en tortillas de maíz rellenas de queso, frijoles, chicharrón, entre otros ingredientes. Se preparan con masa de maíz nixtamalizado, lo que les da un sabor único y una textura suave y cremosa.
Para preparar pupusas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de masa de maíz
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/2 taza de frijoles refritos
- Aceite vegetal para cocinar
Para empezar, mezcla la masa de maíz con agua tibia y sal. Amasa la mezcla hasta que quede suave y elástica. Luego, forma pequeñas bolas de masa y haz un agujero en el centro con tus dedos. Agrega una cucharada de queso rallado o frijoles refritos en el centro y cierra la masa para formar una bola nuevamente.
Aplasta la bola de masa rellena para formar una tortilla plana y redonda. Es importante que la masa esté bien compacta para evitar que se rompa durante la cocción. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal. Coloca las pupusas en la sartén y cocina por 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y el queso esté derretido por dentro.
Las pupusas se sirven tradicionalmente con una salsa de tomate llamada curtido y una salsa picante de tomate llamada salsa roja. Para hacer el curtido, necesitarás:
- 2 tazas de repollo blanco rallado
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 cebolla picada
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
Mezcla todos los ingredientes en un tazón y deja reposar por al menos 30 minutos antes de servir.
Las pupusas son un platillo delicioso y nutritivo que se pueden personalizar según los gustos de cada persona. Si bien la preparación de las pupusas puede llevar un poco de tiempo y práctica, el resultado final vale la pena. ¡Buen provecho!