El término Omakase proviene del japonés y se utiliza para describir una experiencia gastronómica en la que el chef es el encargado de seleccionar y preparar los platos que se servirán al comensal. En otras palabras, se trata de dejar en manos del chef la elección de los platos que se servirán durante la comida, lo que permite al comensal disfrutar de una experiencia culinaria única y personalizada.
El Omakase es una tradición culinaria japonesa que se ha expandido a otros países del mundo, especialmente en los restaurantes de sushi de alta gama. La experiencia comienza desde el momento en que el comensal se sienta en el bar del chef y empieza a observar cómo el chef prepara los platos con maestría y delicadeza. El chef selecciona los ingredientes más frescos y de alta calidad para crear platos que sorprendan y satisfagan el paladar del comensal.
Durante la experiencia Omakase, el comensal puede esperar disfrutar de una variedad de platos, desde sashimi y nigiri hasta otros platos elaborados con pescados y mariscos. El chef puede presentar también platos de carne, vegetales y otros ingredientes para añadir variedad y sorpresa a la experiencia.
La calidad y frescura de los ingredientes es clave en la elaboración de los platos Omakase, lo que hace que este tipo de experiencia gastronómica sea más costosa que otras opciones. Sin embargo, aquellos que disfrutan de la cocina japonesa y buscan una experiencia única y personalizada sin duda estarán dispuestos a pagar el precio por una experiencia Omakase.
En conclusión, el Omakase es una experiencia gastronómica única en la que el comensal disfruta de una comida personalizada y seleccionada por el chef. Con ingredientes de alta calidad y frescura, el Omakase es una opción ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria excepcional y una verdadera muestra de la maestría culinaria japonesa.
En México es común encontrarla en los mejores restaurantes de comida japonesa e incluso en propuestas como el Omakase de tacos de Pujol, reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo