El chile en nogada es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana y su elaboración es una tradición que se ha transmitido de generación en generación. Aquí te presentamos la receta tradicional para preparar este delicioso platillo:
Ingredientes Chile en Nogada Casero:
- 6 chiles poblanos grandes y firmes
- 500 gramos de carne de res molida
- 500 gramos de carne de cerdo molida
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de almendras peladas y picadas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 2 manzanas peladas y picadas
- 2 peras peladas y picadas
- 2 duraznos pelados y picados
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de leche
- 1 taza de nueces de castilla peladas
- 1 taza de queso de cabra fresco
- 1 taza de crema de leche
- 1 granada
- Perejil picado para decorar
Preparación:
- Asa los chiles poblanos y colócalos en una bolsa de plástico para que suden y puedas pelarlos fácilmente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las carnes y cocina hasta que estén bien doradas.
- Añade las pasas, las almendras, las nueces, las manzanas, las peras, los duraznos y las especias. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que las frutas estén suaves.
- Rellena los chiles con la mezcla de carne y frutas y cierra con palillos.
- Licua la leche con las nueces de castilla y el queso de cabra fresco hasta obtener una salsa homogénea.
- Calienta la salsa en una sartén y agrega la crema de leche. Revuelve hasta que la salsa esté caliente y espesa.
- Sirve los chiles en nogada cubiertos con la salsa blanca y decorados con granada y perejil picado.
¡Listo! Ya tienes la receta tradicional del chile en nogada. Es un platillo que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es un sabor único y delicioso que hará las delicias de tus comensales. Anímate a prepararlo en la próxima temporada de chiles en nogada y sorprende a tus seres queridos con un platillo mexicano de alta cocina.