El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana y ha ganado popularidad en todo el mundo. Este plato consiste en pescado o mariscos crudos marinados en limón y mezclado con diferentes ingredientes como cebolla, ají y cilantro. El resultado es una explosión de sabores que es dulce, ácido, salado y picante al mismo tiempo. En este artículo, descubriremos el origen del ceviche y las diferentes versiones de este plato peruano.
El ceviche se originó en Perú durante la época precolombina. Se cree que los antiguos peruanos usaban el jugo de tumbo (una fruta local) en lugar de limón para marinar el pescado. Con la llegada de los españoles, se introdujo el limón en Perú y se comenzó a usar para preparar el ceviche. Desde entonces, el ceviche se ha convertido en un plato popular en Perú y ha ganado popularidad en todo el mundo.
La forma en que se prepara el ceviche puede variar según la región. En la costa norte de Perú, por ejemplo, se suele utilizar limón sutil en lugar de limón común. Además, se pueden agregar diferentes tipos de mariscos como conchas negras, pulpo o camarones. En la costa central, se suele agregar maíz y camote a la mezcla, mientras que en la costa sur, se puede agregar leche de tigre (el jugo de la marinada) a un plato de arroz.
Además de las diferentes versiones regionales de ceviche en Perú, también hay variaciones internacionales de este plato. En México, por ejemplo, el ceviche se hace con jugo de limón y se agrega aguacate y tomate. En Ecuador, se hace con una variedad de pescado llamada corvina y se agrega maní y maíz tostado. En Japón, el ceviche se conoce como «tiradito» y se hace con salsa de soja y aceite de sésamo.
Preparar ceviche es bastante sencillo. Primero, se corta el pescado o los mariscos en cubos pequeños y se mezclan con limón fresco recién exprimido. Luego, se agregan cebolla, ají y cilantro. El ceviche se deja reposar en el refrigerador durante unos minutos para que el pescado se cocine en el ácido del limón. El resultado final es un plato delicioso y saludable.
En conclusión, el ceviche es un plato peruano icónico que ha ganado popularidad en todo el mundo. La forma en que se prepara el ceviche puede variar según la región, pero todos comparten la característica distintiva de la marinada de limón y los ingredientes frescos. Además de las diferentes versiones regionales en Perú, hay variaciones internacionales de este plato que son igualmente deliciosas. Si aún no has probado el ceviche, no esperes más; es un plato que no te arrepentirás de probar.
