Las enfrijoladas son un platillo tradicional mexicano que se prepara con tortillas suaves bañadas en una salsa de frijol y rellenas de queso, pollo desmenuzado o carne deshebrada. Este platillo es fácil de preparar, económico y muy delicioso. A continuación, te presentamos la receta para preparar enfrijoladas.
Ingredientes Enfrijoladas:
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile serrano picado (opcional)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Tortillas de maíz
- Queso fresco rallado
- Crema agria (opcional)
- Hojas de cilantro (opcional)
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y dorados.
- Agrega los frijoles negros y el chile serrano y cocina durante 5 minutos.
- Agrega el caldo de pollo y cocina durante 10 minutos más.
- Con una licuadora o procesador de alimentos, muele los frijoles hasta obtener una salsa suave. Agrega sal y pimienta al gusto.
- En otra sartén, calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves.
- Para armar las enfrijoladas, toma una tortilla suave y coloca una porción de queso rallado en el centro. Enróllala y colócala en un plato.
- Baña la tortilla con la salsa de frijol y repite el proceso hasta que todas las tortillas estén cubiertas de salsa.
- Decora con crema agria, cilantro picado y queso rallado.
Las enfrijoladas son un platillo muy versátil y se pueden adaptar a diferentes gustos y preferencias. Puedes agregar pollo desmenuzado, carne deshebrada, cebolla picada, tomate y cilantro para darle un sabor adicional. Además, también puedes utilizar frijoles pintos o refritos para variar la salsa. No te quedes sin probar esta deliciosa y reconfortante receta de enfrijoladas en casa.
