Las enfrijoladas son un platillo tradicional mexicano que se prepara con tortillas suaves bañadas en una salsa de frijol y rellenas de queso, pollo desmenuzado o carne deshebrada. Este platillo es fácil de preparar, económico y muy delicioso. A continuación, te presentamos la receta para preparar enfrijoladas.

Ingredientes Enfrijoladas:

  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile serrano picado (opcional)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • Tortillas de maíz
  • Queso fresco rallado
  • Crema agria (opcional)
  • Hojas de cilantro (opcional)

Preparación:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y dorados.
  2. Agrega los frijoles negros y el chile serrano y cocina durante 5 minutos.
  3. Agrega el caldo de pollo y cocina durante 10 minutos más.
  4. Con una licuadora o procesador de alimentos, muele los frijoles hasta obtener una salsa suave. Agrega sal y pimienta al gusto.
  5. En otra sartén, calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves.
  6. Para armar las enfrijoladas, toma una tortilla suave y coloca una porción de queso rallado en el centro. Enróllala y colócala en un plato.
  7. Baña la tortilla con la salsa de frijol y repite el proceso hasta que todas las tortillas estén cubiertas de salsa.
  8. Decora con crema agria, cilantro picado y queso rallado.

Las enfrijoladas son un platillo muy versátil y se pueden adaptar a diferentes gustos y preferencias. Puedes agregar pollo desmenuzado, carne deshebrada, cebolla picada, tomate y cilantro para darle un sabor adicional. Además, también puedes utilizar frijoles pintos o refritos para variar la salsa. No te quedes sin probar esta deliciosa y reconfortante receta de enfrijoladas en casa.