El pozole rojo es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, especialmente popular en celebraciones y festividades. Este guiso tradicionalmente se prepara con carne de cerdo y granos de maíz nixtamalizado, y se sirve con diversos toppings como cebolla, rábano, lechuga, limón y chile en polvo.

Si quieres aprender a preparar un delicioso pozole rojo en casa, sigue estos sencillos pasos:

Ingredientes Pozole Rojo:

  • 1 kg de carne de cerdo en trozos
  • 500 gr de granos de maíz nixtamalizado
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Remoja los granos de maíz en agua fría durante al menos 10 horas antes de cocinarlos. Luego, ponlos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernos.
  2. En otra olla, cocina la carne de cerdo con suficiente agua para cubrirla hasta que esté bien cocida y suave.
  3. Una vez que los granos de maíz y la carne estén cocidos, escurre el exceso de agua y resérvalos.
  4. En una sartén, tuesta los chiles guajillo y ancho hasta que estén ligeramente tostados. Retira las semillas y ponlos a remojar en agua caliente durante 10 minutos.
  5. Licúa los chiles junto con el ajo, la cebolla, el orégano y un poco de agua hasta que obtengas una mezcla suave.
  6. Agrega la mezcla de chiles a la olla de la carne de cerdo y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Después, agrega los granos de maíz y deja cocinar por otros 10 minutos.
  7. Prueba el pozole y ajusta la sazón con sal al gusto.
  8. Sirve caliente en tazones individuales con los toppings que más te gusten.

Disfruta de esta deliciosa receta de pozole rojo y sorprende a tu familia y amigos con un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y color. ¡Buen provecho!