La leche de tigre es un líquido espeso y ligeramente picante que se utiliza como base para el ceviche y otros platos peruanos. Esta mezcla cítrica se elabora tradicionalmente a partir del jugo de limón, ajo, chile y pescado, que se mezclan juntos hasta obtener una textura cremosa y suave.
Ingredientes Leche de Tigre:
- 1 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 ají amarillo o chile serrano picado
- 1/2 taza de pescado blanco (corvina, mero, tilapia) cortado en cubos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla el jugo de limón, el caldo de pescado, la cebolla roja, el ajo, el cilantro y el ají amarillo o chile serrano. Añade el pescado blanco y mezcla todo junto hasta obtener una textura suave y cremosa. Añade sal y pimienta al gusto.
La leche de tigre se utiliza tradicionalmente como base para el ceviche, un plato de pescado marinado en limón. Simplemente corta el pescado en cubos pequeños y mezcla con la leche de tigre. Deja marinar durante unos 20 minutos y sirve con maíz tostado, camote y cebolla.
También puedes utilizarla como aderezo para ensaladas o como una salsa picante para carnes y mariscos. Prueba mezclando la leche de tigre con aguacate y tomate para obtener un dip delicioso y saludable.
La leche de tigre es una adición vibrante y sabrosa a cualquier cocina y es fácil de preparar en casa con ingredientes frescos y simples. Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes para encontrar tu propia receta única y disfruta de los sabores frescos y vibrantes de la cocina peruana.
