La salsa borracha es una receta de la cocina mexicana que se caracteriza por su sabor intenso y picante. Es una salsa muy versátil que se puede utilizar para acompañar carnes, tacos, burritos y otros platillos mexicanos.
Ingredientes Salsa Borracha:
- 6 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 2 chiles pasilla secos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 taza de cerveza oscura
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Comienza por desvenar y despepitar los chiles guajillos, anchos y pasilla, y remójalos en agua caliente durante unos 20 minutos para que se ablanden. Una vez que estén suaves, colócalos en la licuadora junto con el ajo y la cebolla picada y mezcla hasta que quede bien combinado.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la mezcla de chile, ajo y cebolla. Cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente dorada. Agrega la cerveza oscura y el caldo de pollo y cocina por unos minutos más, hasta que la salsa comience a espesar.
Una vez que la salsa haya espesado, retira del fuego y deja enfriar. Una vez que esté fría, utiliza una batidora de inmersión para mezclar hasta que quede suave y homogénea.
La salsa borracha se puede servir inmediatamente o refrigerar para su uso posterior. Si la salsa está demasiado espesa, se puede agregar un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada. Si se desea más picante, se pueden agregar más chiles.
La salsa borracha es una salsa llena de sabor que es perfecta para darle un toque picante a cualquier platillo mexicano. Además, es una receta fácil y rápida que se puede adaptar a los gustos personales. Pruébala y descubre por qué es una de las salsas más populares en la cocina mexicana.