La comida china ha sido parte de la cultura culinaria de México durante más de un siglo, y la ciudad de Mexicali no es una excepción. La llegada de los chinos a México se remonta al siglo XIX, cuando muchos inmigrantes chinos llegaron a trabajar en las minas de plata y oro en el norte de México.
En la década de 1920, los chinos comenzaron a establecer restaurantes en Mexicali, y pronto se convirtieron en un éxito entre la población local. Estos restaurantes se caracterizaban por su comida sabrosa y asequible, lo que los convirtió en un destino popular para los trabajadores y las familias.
Uno de los primeros restaurantes chinos en Mexicali fue el Restaurante Wah Tung, fundado en 1927 por el chef chino Kwok Tung. El restaurante se hizo rápidamente popular entre los residentes de Mexicali, quienes disfrutaban de sus platos de arroz frito, chop suey y rollitos de primavera.
Con el tiempo, la comida china se hizo aún más popular en Mexicali y se expandió a otras ciudades cercanas. En la década de 1950, la ciudad de Tijuana también comenzó a experimentar un auge de la gastronomía china, gracias a la llegada de inmigrantes chinos que establecieron restaurantes allí.
Hoy en día, la comida china sigue siendo una parte importante de la cultura culinaria de Mexicali, con muchos restaurantes que ofrecen platos tradicionales como chow mein, arroz frito y wonton. Sin embargo, la comida china en Mexicali ha evolucionado con el tiempo para adaptarse al gusto local. Por ejemplo, algunos restaurantes ahora ofrecen platos de comida china-mexicana, como el chow mein con chile colorado o los rollitos de primavera rellenos de carne asada.
En conclusión, la historia de la comida china en Mexicali es una muestra de cómo la inmigración y la cultura culinaria pueden converger y crear una nueva tradición gastronómica. A pesar de los cambios en la comida china que se ha servido en la ciudad, todavía es una parte importante de la cultura gastronómica local y seguirá siendo así por muchos años más.
