Casu Marzu es un queso italiano que ha ganado fama por ser uno de los quesos más extraños del mundo. Este queso es conocido por su textura suave y cremosa, y por estar lleno de gusanos vivos. Aunque pueda parecer desagradable a primera vista, Casu Marzu es un manjar para muchos amantes del queso que lo consideran una delicia.
El proceso de elaboración de Casu Marzu comienza con un queso típico de la región de Cerdeña llamado pecorino. Este queso se deja madurar durante varios meses hasta que adquiere una textura blanda y cremosa. Entonces, se le hacen agujeros para permitir que las moscas depositen sus huevos en el queso.
Las larvas que nacen de los huevos comienzan a comer el queso, creando agujeros y produciendo enzimas que dan al queso su sabor distintivo. Las larvas también excretan líquidos que suavizan aún más el queso, lo que lo convierte en una textura aún más cremosa.
A pesar de que comer queso lleno de gusanos puede parecer peligroso, los productores de Casu Marzu aseguran que es seguro para el consumo humano. Las larvas del queso son lo suficientemente pequeñas como para ser digeridas por el cuerpo humano, y además se cree que tienen propiedades medicinales y curativas. Así se ve este queso por dentro:
Sin embargo, es importante destacar que la venta de Casu Marzu ha sido prohibida por la Unión Europea debido a su potencial para causar enfermedades. La ingestión de las larvas del queso puede provocar problemas digestivos, y en casos extremos, pueden causar infecciones graves.
A pesar de la prohibición, el Casu Marzu sigue siendo un queso muy apreciado en la región de Cerdeña, y se puede encontrar en tiendas locales y en algunos restaurantes. Muchos sardos consideran que este queso es una parte importante de su patrimonio culinario y lo ven como una delicadeza que debe ser respetada y preservada.
En conclusión, Casu Marzu es un queso italiano lleno de gusanos vivos que ha ganado fama por su sabor distintivo y su textura cremosa. Aunque es un queso prohibido en la Unión Europea debido a sus riesgos potenciales para la salud, sigue siendo muy apreciado en la región de Cerdeña y es considerado una delicia por muchos amantes del queso.