El queso Roquefort es un queso francés conocido por su sabor fuerte y distintivo. Te invitamos a descubrir todo sobre el queso Roquefort, desde su origen y proceso de elaboración hasta su versatilidad en la cocina y su lugar en la gastronomía francesa.
El Roquefort es originario de la región de Roquefort-sur-Soulzon en el sur de Francia. Se cree que su historia se remonta a más de mil años y está envuelta en leyendas sobre su descubrimiento por un pastor que olvidó su comida en una cueva y regresó para encontrarla cubierta de moho azul. El queso Roquefort se elabora a partir de la leche cruda de oveja de la raza Lacaune, que se pasteuriza y luego se inocula con el hongo Penicillium roqueforti, que le confiere su sabor distintivo. El queso se madura en cuevas de piedra caliza de la región, que ofrecen las condiciones ideales para su desarrollo.
El sabor del queso Roquefort es intenso y distintivo, con un característico sabor fuerte, picante y salado. Las venas azules creadas por el hongo Penicillium roqueforti son una marca registrada del queso, y su textura cremosa se deshace en la boca, ofreciendo una experiencia de sabor única. El queso Roquefort es perfecto para aquellos que disfrutan de los quesos de sabor fuerte y buscan un toque de personalidad en sus platos.
En la cocina, el queso Roquefort es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de preparaciones culinarias. Se puede disfrutar solo, untado en pan o crackers, o como ingrediente en ensaladas, salsas, cremas y gratinados. Su sabor fuerte y distintivo añade un toque de carácter a las preparaciones y lo convierte en un ingrediente favorito de los amantes del queso. Además, el queso Roquefort se combina bien con ingredientes dulces como peras o higos, creando una deliciosa combinación de sabores.
El queso Roquefort también cuenta con una denominación de origen controlada (AOC) en Francia, lo que garantiza su autenticidad y calidad. Solo los quesos elaborados en la región de Roquefort-sur-Soulzon y siguiendo los métodos tradicionales pueden llevar la denominación de Roquefort. La estandarización asegura que se produzca el Roquefort de acuerdo con los más altos estándares de calidad y que mantenga su sabor y características distintivas..
En resumen, el queso Roquefort, conocido por su sabor fuerte y distintivo, es un clásico queso francés. Elaborado a partir de la leche cruda de oveja y madurado en cuevas de piedra caliza, este queso azul ofrece un sabor intenso y una textura cremosa que lo hacen muy apreciado en la cocina de todo el mundo
