El aguachile sinaloense es un platillo de mariscos originario del estado de Sinaloa, en el noroeste de México. Es una variante del ceviche, pero en lugar de cortar los mariscos en cubos, se sirven enteros y se marinan en una mezcla de jugo de limón, chile y cilantro.
La receta de aguachile de camarón sinaloense es muy sencilla y fácil de preparar. Se necesitan camarones frescos, limones, chiles serranos, cilantro, pepino, cebolla y sal.
Para empezar, se pelan los camarones y se les quita la vena. Luego, se colocan en un recipiente y se les agrega el jugo de limón, los chiles serranos picados, el cilantro finamente picado y la sal al gusto. Se mezcla bien y se deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora, para que los sabores se mezclen y los camarones se cocinen en el ácido del limón.
Mientras tanto, se corta el pepino en rodajas finas y se pica la cebolla en trozos pequeños. Estos ingredientes se utilizan para decorar el platillo al momento de servir.
Una vez que los camarones han marinado lo suficiente, se retiran del refrigerador y se sirven en un plato hondo con un poco del líquido de la marinada. Se decoran con las rodajas de pepino y la cebolla picada.
El aguachile sinaloense es un platillo muy refrescante y picante, ideal para los días de calor. Se puede acompañar con tostadas o galletas saladas, y se puede servir como entrada o como plato principal.
Aunque el aguachile es originario de Sinaloa, se ha popularizado en todo México y en otros países de Latinoamérica y del mundo. Existen variaciones del aguachile que utilizan otros mariscos, como pulpo, callo de hacha o almejas, así como variaciones en la salsa, agregando ingredientes como mango o jengibre.
En resumen, la receta de aguachile sinaloense es una forma deliciosa y refrescante de disfrutar de los mariscos en su forma más cruda y natural. Con ingredientes frescos y una mezcla de sabores ácidos y picantes, este platillo es una opción perfecta para los días de calor y para los amantes de los mariscos.